Cuisine et recettes

Salade d'hiver de betteraves - savoureuse et lumineuse

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La salade de betteraves d'hiver aux pommes, carottes et oignons est délicieusement savoureuse. Je n'ai jamais particulièrement favorisé les betteraves, elle n'est pas tenue en haute estime dans la famille, et donc pour le bortsch, la vinaigrette ou le hareng sous un manteau de fourrure. Une fois tombé par hasard sur cette recette, s'est intéressé et, en fin de compte, pas en vain! Il est préparé très simplement, parfaitement conservé, vous pouvez le servir avec du poisson ou de la viande pour une garniture, ou vous pouvez simplement le manger avec une tranche de pain de seigle frais. De telles préparations peuvent également être utilisées comme vinaigrette pour le bortsch, mais c'est dommage, une salade très savoureuse!

Salade d'hiver de betteraves - savoureuse et lumineuse
  • Temps de cuisson: 1 heure 15 minutes
  • Quantité: 2 bidons de 0,5 l chacun

Ingrédients pour salade d'hiver de betteraves

  • 1 kg de betteraves;
  • 0,5 kg d'oignons;
  • 0,5 kg de carottes;
  • 0,5 kg de pommes aigres-douces;
  • 0,3 kg de tomates ou de purée de tomates;
  • 5 g de paprika doux moulu;
  • 15 g de sel;
  • 30 g de sucre granulé;
  • 60 ml de vinaigre de cidre de pomme;
  • 150 ml d'huile végétale.

La méthode de préparation de la salade d'hiver de betterave

Nous cuisinons la salade d'hiver de betterave dans une grande casserole à fond épais ou dans une rôtissoire. Au fond, versez de l'huile végétale raffinée, mettez des oignons finement hachés. Les légumes de cette recette peuvent être passés dans un hachoir à viande, hachés dans un mélangeur, râpés ou simplement hachés. J'utilise un coupe-légumes avec différentes buses pour faire varier la texture.

Versez l'huile végétale dans une rôtissoire, mettez les oignons finement hachés

Carotte au pinceau, peler, couper en lanières. Ajouter les carottes hachées dans la rôtissoire.

Dans les pommes, coupez le cœur. Les fruits sont également coupés en lanières, mais légèrement plus gros que les légumes. Il est préférable de prendre des pommes aigres-douces, elles ne se transformeront pas en purée.

De fines lamelles déchiquetent les betteraves pelées, les ajoutent à la rôtissoire au reste des ingrédients.

Ajouter les carottes hachées dans la rôtissoire. Ajouter des pommes Déchiqueter les betteraves et ajouter au reste des ingrédients

Ensuite, mettez les tomates en tranches dans une rôtissoire. Les tomates dans la recette de cette salade d'hiver peuvent être remplacées par de la sauce ou de la purée de tomates, un peu d'acidité est nécessaire, et d'où elle provient de légumes ou de purée de pommes de terre ne joue pas un rôle particulier.

Versez le sel ordinaire sans additifs, le sucre granulé, le paprika doux moulu, versez le vinaigre de cidre de pomme. Le vinaigre de cidre de pomme est remplacé par du vin ou du vinaigre ordinaire à 9%.

Nous fermons la cuve avec un couvercle, faisons cuire les 10-15 premières minutes à feu vif, de sorte que le jus de légumes se détache et que tout bouillonne, puis réduisons le feu, réglons la minuterie pendant 45 minutes, cuisinions à feu doux.

Mettez les tomates en tranches dans la rôtissoire Versez le sel, le sucre granulé, le paprika, versez le vinaigre de cidre de pomme Fermer la rôtissoire avec un couvercle et cuire sur la cuisinière

Les boîtes et les couvercles pour préparer la salade d'hiver de betteraves sont soigneusement lavés à l'eau tiède et au bicarbonate de soude, rincés, séchés au four à une température d'environ 100 degrés ou au micro-ondes. Nous emballons les légumes chauds dans des bocaux chauds et remplissons les bocaux hermétiquement sur les épaules. Calcine un peu d'huile végétale dans une casserole. Versez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile chaude dans un bocal sur les légumes afin que le film d'huile protège en outre la pièce à travailler de l'oxydation. Tournez les couvercles bien bouillis.

Nous emballons les légumes chauds dans des pots chauds, versons 1-2 cuillères à soupe. l huile chaude et essorage

Pour un stockage fiable, je vous conseille de stériliser la pièce à travailler 15 minutes après avoir fait bouillir de l'eau, puis d'envelopper hermétiquement les pots avec une couverture et, une fois complètement refroidis, de les placer dans un endroit frais pour le stockage. La salade d'hiver à la betterave est prête.

La salade d'hiver de betteraves est prête

Je vous conseille de réserver un peu de salade et de manger immédiatement, pour ainsi dire, dans la chaleur de la chaleur - très savoureux! Bon appétit.

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