Cuisine et recettes

Cuisse de bouillon de poulet - riche et aromatique

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Le bouillon de poulet est facile à cuisiner. Cet ingrédient indispensable de la cuisine familiale est utilisé pour cuisiner presque tous les jours. Une simple recette de poulet à partir de cuisses de poulet avec des photos étape par étape aidera les cuisiniers débutants. Si vous ne suivez pas un régime strict, faites cuire le poulet avec la peau. La graisse formée pendant la cuisson peut être enlevée avec une serviette ou refroidie et récupérée avec une cuillère. Pour un menu diététique strict, la peau est généralement enlevée. Selon cette recette, vous pouvez préparer un bouillon pour le patient, par exemple, après la chirurgie. Dans ce cas, le poivre n'a pas besoin d'être ajouté, et la quantité de sel réduite, par rapport au repas habituel.

Cuisse de bouillon de poulet - riche et aromatique
  • Temps de cuisson: 1 heure
  • Portions par récipient: 3

Ingrédients pour le bouillon de poulet au poulet

  • 3 cuisses de poulet;
  • 1 bouquet de persil;
  • 1 carotte;
  • 1 oignon;
  • 2 gousses d'ail;
  • 1 racine de persil
  • 3 feuilles de laurier;
  • poivre noir, sel, eau.

La méthode de préparation du bouillon de poulet des cuisses

Mettez les jambes dans un bol d'eau froide, lavez soigneusement, rincez. Si nécessaire, s'il y a des restes de plumes, roussissez le gaz. Ensuite, mettez les jambes dans une marmite d'une taille appropriée (d'une capacité de 2-3 litres).

Mes jambes, mises dans une casserole de taille appropriée

On rince un tas de persil sous le robinet, on l'habille bien avec un fil culinaire ou ordinaire, et on l'envoie à la poêle. Du vert, en plus du persil, l'aneth et le céleri sont bien adaptés.

Ajoutez du persil et d'autres légumes verts aux cuisses

Nous nettoyons les carottes avec un grattoir à légumes, les coupons en cubes épais et les jetons dans une casserole.

Ajouter des carottes

Les gousses d'ail directement dans la cosse avec un couteau à pression. Coupez l'oignon en deux. Soit dit en passant, vous n'avez pas besoin de peler l'oignon, sa coque donne au bouillon de poulet des cuisses une couleur dorée. Nous avons également besoin de racine de persil séchée ou fraîche, ainsi que d'herbes fraîches cet assaisonnement enrichira le goût et l'arôme.

Alors, jetez l'oignon, l'ail et la racine de persil dans la poêle!

Jetez l'oignon, l'ail et la racine de persil dans la poêle

Ensuite, mettez les feuilles de laurier, versez une cuillère à café de grains de poivre, versez de l'eau froide filtrée (environ 2 litres). Versez le sel au goût.

Ajouter des épices, du sel, remplir d'eau

Nous mettons la casserole sur la cuisinière, portons à ébullition à feu doux. Dès que l'eau bout, nous réduisons le gaz à la valeur minimale. Retirer la mousse avec une cuillère à fentes, fermer la casserole avec un couvercle, cuire le bouillon de poulet pendant 50 minutes.

Cuire le bouillon de poulet pendant 50 minutes

Nous sortons le poulet de la poêle, filtrons le bouillon au tamis - les légumes et les assaisonnements peuvent être jetés: tout ce dont ils ont besoin est donné pendant la cuisson.

On filtre le bouillon au tamis

Pour rendre le bouillon transparent, ajoutez une section de gaze en quatre couches, mettez sur un tamis. Versez le bouillon - une fine suspension restera sur le tissu et le liquide clair coulera dans la casserole.

Le bouillon pour le patient ou pour le menu diététique doit être dégraissé. Pour ce faire, mettez la casserole au réfrigérateur, lorsque la graisse à la surface durcit, retirez-la soigneusement avec une cuillère à soupe.

Nous filtrons le bouillon à travers plusieurs couches de gaze pour plus de transparence

Servir le fond de volaille cuit chaud ou tiède, saupoudrer d'herbes, de poivre noir fraîchement moulu. Bon appétit!

Le bouillon de poulet des cuisses est prêt!

Vous pouvez faire cuire un grand pot de bouillon, le verser dans un récipient et le congeler au congélateur - vous obtiendrez un excellent produit semi-fini, indispensable au ménage pour faire des soupes, des sauces et des sauces.

Regardez la video: Médecine et remèdes au Moyen-Age (Octobre 2020).

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