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Pourquoi la pomme de terre pourrit-elle pendant le stockage et comment l'éviter?

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Malgré le fait que les pommes de terre soient vendues sur les marchés toute l'année, je veux les miennes - des pommes de terre incroyablement savoureuses, bouillies et respectueuses de l'environnement. Mais souvent, les pommes de terre cultivées sur place ne peuvent être stockées qu'au printemps. Après les vacances du Nouvel An, une "détérioration" intensifiée des tubercules commence, une odeur désagréable et même (comme l'écrivent les journaux) une atmosphère explosive lorsque le gaz s'accumule à l'intérieur commence à apparaître dans l'entrepôt. Qu'est-ce qui cause la pourriture des tubercules et comment l'éviter? Comprenons les raisons et développons un schéma pour préserver la récolte de nos pommes de terre préférées.

Pourquoi la pomme de terre pourrit-elle pendant le stockage et comment l'éviter?

Maladies fongiques des tubercules de pomme de terre pendant le stockage

Les pommes de terre sont affectées pendant la saison de croissance et lorsqu'elles sont stockées par des maladies fongiques et bactériennes. Parmi les infections fongiques, le mildiou, la fusariose et l'alternariose sont les plus nocifs.

Brûlure tardive

Le mildiou est l'une des maladies fongiques les plus dangereuses. Le champignon infecte la culture pendant la saison de croissance (il peut détruire jusqu'à 70% de la récolte en peu de temps) et est transféré vers les lieux de stockage avec des tubercules.

Des taches grises solides apparaissent à la surface des tubercules, clairement visibles sur la pulpe lorsque la pomme de terre est coupée. Avec la croissance du mycélium, la pourriture du tubercule commence.

Mesures de protection et de contrôle

Lorsque les plantes sont touchées pendant la saison de croissance, il est nécessaire de pulvériser les pommes de terre avec un liquide bordelais à 2%. Si une lésion complexe est suspectée (c'est-à-dire plusieurs types de maladies fongiques), les biofongicides Fitokhit, Fitosporin-M, Planriz, etc. sont utilisés.

Conditions de stockage optimales - bonne ventilation, manque de lumière, humidité de l'air à 80-90%, température de l'air non supérieure à + 2 ... + 3 ° С. Pour le développement du mildiou, une température élevée est requise (+ 20 ... + 24 ° C). Par conséquent, il n'est pas recommandé de stocker les pommes de terre dans des zones résidentielles à haute température.

Les meilleures variétés de pommes de terre résistantes au mildiou sont: "Lasunok", "Temp", "Scarlet", "Aspia", "Bulletin", "Golubizna", "Lugovskaya", "Resource", etc.

Fusarium (pourriture sèche)

Comme le mildiou, il affecte les sommets et les tubercules pendant la saison de croissance. Une humidité excessive du sol (pluies prolongées) à haute température contribue à la propagation rapide de la maladie.

Pendant la saison de croissance, les signes externes apparaissent comme des taches grises à la surface des feuilles, un flétrissement général et un séchage des plantes. La plante affectée dépérit littéralement en une journée. Une caractéristique frappante de la défaite de la culture par Fusarium est l'anneau bleu-noir sur la section de la tige (vaisseaux obstrués par les hyphes du champignon).

Les tubercules destinés au stockage sont recouverts d'un revêtement blanchâtre, ou la peau dans les lieux de formation de taches gris-brun se rétrécit et devient sèche (sans raisons évidentes de violation des règles de stockage des produits). Dans la section, des vides sombres remplis de mycélium sont visibles.

Mesures de protection et de contrôle

Le degré de nocivité est très élevé. Les mycotoxines de cette maladie sont stockées non seulement sur la culture, mais également sur les produits transformés. Ils affectent le système nerveux humain, provoquent la mort d'oiseaux et d'animaux. Les tubercules (comme d'autres produits - farine, jus, conserves, aliments pour animaux) affectés par Fusarium ne peuvent pas être utilisés comme aliments.

Pendant la saison de croissance, les plantes sont pulvérisées avec une solution à 1-2% de liquide bordelais, des solutions de biofongicides (Fitosporin-M, Fitokhit, Bactofit, Integral, Planriz).

Les conditions optimales de stockage sont les mêmes que celles de protection contre le mildiou. Il est recommandé de traiter les tubercules avec Fitosporin lors de la pose pour le stockage (le biofongicide n'affecte pas la santé humaine et animale). Triez systématiquement les pommes de terre (avec soin afin de ne pas perturber la peau externe, car l'infection se transmet rapidement aux tubercules voisins).

Les meilleures variétés résistantes à cette maladie sont: "Detskoselsky", "Priekulsky early", "Berlichingen", "Nevsky", "Skarb" et autres.

Brûlure tardive des tubercules de pomme de terre. Fusarium (pourriture sèche). Alternariose (taches sèches de pommes de terre).

Alternariose (pommes de terre à taches sèches)

En termes de dommages aux rendements de pommes de terre, cette maladie est similaire au mildiou. Elle affecte toutes les parties de la plante (tiges, feuilles, tubercules). Le plus souvent, ce sont les variétés de pommes de terre moyennes et tardives qui sont recommandées pour la ponte pour le stockage hivernal.

Les dommages pendant la saison de croissance apparaissent sur les feuilles et les tiges sous la forme de grandes taches concentriques. Les taches deviennent progressivement brunes ou brun foncé avec une teinte brune. Des taches en retrait apparaissent à la surface des tubercules, qui se plissent progressivement. Dans la section du tubercule, les zones touchées sont nécrosées; elles diffèrent des tissus sains par une chair solide et dense de couleur brun noir.

Mesures de protection et de contrôle

Lors de la préparation de la plantation, traitez les tubercules avec les préparations biologiques Planriz, Bactofit, Integral, Fitosporin-M et autres de la liste recommandée. Pendant la saison de croissance, effectuez les mêmes traitements que pour les maladies précédentes.

Les conditions optimales de conservation des pommes de terre sont les mêmes que pour la protection contre les maladies précédemment répertoriées.

Les meilleures variétés de pommes de terre résistantes à cette maladie sont: Gatchinsky, Ogonyok, Zarevo, Lyubava, Bronnitsky, Sibiryak, Severyanin, Russian Souvenir, Effect, etc.

Les maladies décrites ci-dessus (mildiou, infection à fusarium, alternariose), ainsi que la rhizoctonie, la gale commune, la fomose, l'anthracnose sont principalement réparties dans le matériel semencier. Par conséquent, la plantation et la culture de variétés résistantes aux maladies zonées à des conditions extérieures est la base essentielle pour la conservation des tubercules pendant le stockage hivernal jusqu'à une nouvelle culture.

Maladies bactériennes de la pomme de terre pendant le stockage - pourriture

En plus des champignons, les pommes de terre sont sensibles aux maladies bactériennes. La source de dommages est des bactéries putréfactives, capables de transformer les tubercules en une masse grise en décomposition avec une forte odeur désagréable en 2-3 mois.

Les infections bactériennes se développent en violation des conditions de stockage des produits (mauvaise ventilation, température et humidité élevées). Les bactéries pathogènes pénètrent dans le tubercule par des dommages externes (fissures, coupures lors de l'arrachage des pommes de terre, etc.).

Une infection bactérienne est transmise principalement par le matériel de semence, mais pendant la saison de croissance, elle affecte non seulement les tubercules, mais aussi les organes végétatifs (tiges, feuilles, racines, stolons).

Dans les années d'épiphytotisme des bactérioses, jusqu'à 50% de la récolte au champ meurt et jusqu'à 100% - pendant le stockage. La plupart des tubercules sains sont infectés par des bactéries phytopathogènes pendant la préparation de la plantation, la récolte imprécise (avec divers types de dommages mécaniques) et le tri avant le stockage.

Parmi les maladies bactériennes, le plus souvent, les pommes de terre sont affectées par la pourriture bactérienne humide, la pourriture des boutons, la pourriture annulaire, la jambe noire.

Jambe noire

Les pertes de récolte peuvent varier de 1 à 2% à 50 à 70%. La bactériose affecte les parties végétatives de la plante et des tubercules. Il est difficile de se débarrasser d'une infection bactérienne, car il n'y a toujours pas de cultivars résistants à cette maladie.

Lors de la plantation de matériel infecté, de nombreux plants de pommes de terre tombent ou les plants sont faibles et peu développés. Avec l'âge, la partie inférieure de la tige noircit (d'où le nom de la maladie "jambe noire"), les feuilles jaunissent, deviennent cassantes, dures. Les limbes des feuilles sont tordus par un bateau, la feuille elle-même pousse à un angle aigu avec la tige. Lors de l'excavation, le tubercule mère est pourri, visqueux.

Pourriture annulaire

L'infection bactérienne affecte toutes les parties des plants de pomme de terre. La manifestation externe de la maladie pendant la saison de croissance, comme celle de la jambe noire, est le flétrissement de la partie aérienne et la pourriture du tubercule mère.

Une caractéristique distinctive est la mosaïque de feuilles dans des tons jaune pâle et l'enflure des nœuds foliaires. 1-2 tiges faibles se développent à partir du tubercule mère. Sur les tubercules récoltés, la pourriture des piqûres est visible pendant la récolte; une fois coupé, le tissu tubéreux malade présente une lésion annulaire du tissu vasculaire ou des taches sous-cutanées jaunes.

Pourriture brune

La bactériose muqueuse est l'une des maladies bactériennes les plus malignes. Elle diffère par l'évolution rapide de la maladie. Elle affecte environ 200 espèces de plantes, y compris les pommes de terre.

Distribué principalement dans les régions à climat chaud. La source d'infection est les tubercules et le sol malades, les mauvaises herbes, l'eau d'irrigation. L'agent causal de la maladie pénètre dans les tubercules de la nouvelle culture par des dommages mécaniques, des stomates, remplit les vaisseaux des tiges, des stolons et des racines avec une masse muqueuse, ce qui provoque le flétrissement et la mort de la plante.

Les symptômes de la maladie apparaissent extérieurement dans la phase de floraison sous la forme de feuilles flétries aux extrémités des pousses. Les limbes des feuilles vertes acquièrent une teinte brunâtre, s'enroulent en un demi-tube et pendent. La partie basale des tiges se ramollit. Le mucus bactérien accumulé à l'intérieur (dans l'anneau vasculaire) est sécrété par les cassures des stolons à moitié pourris, des tiges, des tubercules pourris.

Pomme de terre frappée avec une jambe noire. Pourriture annulaire de la pomme de terre. Pourriture brune de la pomme de terre.

Mesures de protection et de contrôle des bactérioses (pourriture)

Toutes les pourritures bactériennes (comme indiqué dans les maladies ci-dessus) se distinguent par le flétrissement général des arbustes de pomme de terre sous-développés pendant la saison de croissance et la décomposition rapide des tubercules en la masse muqueuse pendant le stockage. Une partie importante de la pourriture est due à des agents pathogènes du sol et est capable de persister dans le sol pendant une longue période, affectant le matériel sain planté.

Par conséquent, les principales mesures pour protéger la culture de la bactériose sont l'utilisation de variétés de pommes de terre zonées résistantes aux dommages, la désinfection obligatoire automne-printemps du sol avant la plantation, la transformation du matériel de plantation pour supprimer l'infection du sol pendant la germination des tubercules, la préparation des stockages, le tri des tubercules avant de les déposer pour le stockage.

Les meilleures variétés sont résistantes à ce complexe de maladies: "Scarb", "Nevsky", "Rosinka", "Early Lapis lazuli", "Bronnitsky". Résistant à la pourriture bactérienne et aux variétés de mi-saison "Rodnik", "Resource", "Bulletin", "Blue" et autres.

Comment protéger les pommes de terre de la pourriture?

Sur la base de ce qui précède, il est clair que la mauvaise conservation des tubercules pendant la période froide commence par une violation de la technologie de culture et de récolte de cette culture. Les raisons importantes suivantes sont le manque de préparation du stockage (cave, sous-sol, fosse aux légumes, balcon, loggia, etc.) pour le stockage des produits, la mauvaise sélection des variétés de pommes de terre et les violations de sa technologie de stockage.

Ce sont ces raisons qui provoquent la défaite des tubercules par diverses maladies fongiques, de moisissure et bactériennes; contribuent à leur propagation rapide et à leur perte de rendement non seulement pendant la culture, mais aussi pendant le stockage.

Pour protéger les pommes de terre de la pourriture pendant le stockage, il est nécessaire de préparer correctement un site pour cette culture. Fertiliser, fertiliser et traiter les maladies et les ravageurs uniquement conformément à la technologie et aux recommandations.

Lisez nos documents détaillés Caractéristiques de la culture des pommes de terre: préparation et plantation et Caractéristiques de la culture des pommes de terre: technologie agricole.

Pour la plantation (à des fins de stockage à long terme des tubercules pendant la période froide), il est nécessaire d'utiliser uniquement des variétés zonées, moyennes et tardives (en termes de maturation) qui sont résistantes aux maladies fongiques et autres. Avant la plantation, le matériel de semence doit être traité.

Lire notre matériel Traitement correct des pommes de terre avant la plantation.

Pendant la saison de croissance, le traitement des plantes doit être effectué au tout début de la maladie et ne pas attendre une lésion de masse. Il est plus pratique de réaliser des traitements préventifs selon un schéma préalablement élaboré.

Seuls les tubercules absolument sains et intacts doivent être stockés dans un stockage préparé.

Lisez également notre documentation détaillée: Quand et comment creuser des pommes de terre?

Le respect des exigences de base pour la préparation des tubercules, leur plantation, leur entretien et leur récolte réduiront les dommages aux cultures pendant l'entreposage hivernal.

Lors de la plantation sur un site de plusieurs variétés, chacune est récoltée séparément

Règles pour protéger les tubercules de pomme de terre de la pourriture pendant le stockage

  1. Lors de la plantation sur un site de plusieurs variétés, chacune est nettoyée séparément.
  2. Seules les variétés de pomme de terre de mi-saison, mi-tardive et tardive sont mises en entrepôt. Les premières variétés après décembre ne sont plus adaptées à une utilisation dans les aliments et restent comme matériel de plantation, ou sont utilisées pour l'alimentation animale.
  3. Pour que les tubercules mûrissent bien, les sommités des pommes de terre sont tondues 10 à 15 jours avant la récolte.
  4. Le creusement des pommes de terre se fait par temps sec et ensoleillé. Si le temps est pluvieux, les pommes de terre sont légèrement séchées et nettoyées manuellement de la saleté adhérente (pour éviter les dommages mécaniques par lesquels des infections fongiques ou bactériennes peuvent pénétrer dans le tubercule).
  5. Les tubercules endommagés et malades mécaniquement sont immédiatement déposés dans un tas séparé.
  6. Les pommes de terre saines et intactes sont transférées sous un auvent (couvert du soleil) ou dans une pièce sombre avec une bonne ventilation pendant 5-7 jours pour mûrir (grossier) la peau supérieure. Une légère protection est nécessaire pour que les pommes de terre ne deviennent pas vertes. La solanine se forme à la lumière et ces tubercules ne peuvent pas être utilisés comme aliments.
  7. Avant la pose pour le stockage, le stockage est désinfecté et séché.
  8. Les tubercules séchés et pelés, pour se protéger de la pourriture pendant le stockage, peuvent être traités avec des produits biologiques "Fitosporine" et "Anti-pourriture", ce qui réduira le fond infectieux. Ils sont inoffensifs pour les humains et les animaux.
  9. Si les pommes de terre sont stockées en vrac, il est conseillé de déposer 1 à 2 rangées de betteraves sur le dessus. Il absorbera l'excès d'humidité, ce qui protégera les tubercules de pommes de terre de la pourriture. Les betteraves ne seront pas affectées.
  10. Il est plus judicieux de stocker les pommes de terre dans des boîtes (chaque catégorie séparément).
  11. Une fois par mois, les tubercules sont remontés, éliminant les malades.
  12. Une bonne ventilation protégera les produits stockés contre les infections et la pourriture.
  13. La température de l'air dans le stockage doit être maintenue à + 2 ... + 4 ° C et l'humidité 80-91%. Avec une humidité accrue dans la pièce, vous pouvez placer, en plus de la ventilation, un récipient avec de la chaux vive et changer le remplisseur si nécessaire. Avec l'arrivée du printemps, la température peut monter dans le magasin. Il aidera à réduire l'eau gelée dans des bouteilles en plastique d'une capacité de 3 à 5 litres. Les réservoirs de glace sont placés à différents endroits. La glace dans des récipients fermés fondra et refroidira progressivement la pièce.

Lisez également notre documentation détaillée: Comment conserver les pommes de terre?

Chers lecteursSi vous avez encore des questions après avoir lu l'article, nous vous invitons à une discussion sur le forum ou dans les commentaires sur ce matériel. De nombreux jardiniers expérimentés ont leurs propres secrets pour protéger efficacement les pommes de terre contre les infections fongiques et bactériennes. Vos conseils seraient grandement appréciés.

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