Cuisine et recettes

Crêpes luxuriantes sur le kéfir

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De délicieuses crêpes magnifiques sont appréciées des enfants et des parents, des grands-pères et des grands-mères! Hash browns - une merveilleuse collation pour une tasse de cacao, de kéfir ou de thé, pour le déjeuner, le goûter ou le dîner.

Beignets

Si vous n'avez pas le temps de cuisiner des pâtisseries, mais que vous voulez quelque chose de fait maison pour le thé, faites des crêpes roses et moelleuses! Et comment les faire cuire pour les rendre savoureux, beaux et aérés - lisez la recette d'aujourd'hui.

Il existe deux options de base: sur le lait aigre et sur la levure. Cette recette vous dira comment faire des crêpes sans levure - une option plus rapide et plus facile.

Ingrédients pour des crêpes luxuriantes au kéfir

2,5-3 douzaines:

  • 500 ml de kéfir (yaourt);
  • 3 œufs;
  • sucre au goût;
  • une pincée de sel;
  • 1 cuillère à café soude;
  • 1,5 cuillère à soupe. - 1 et 2/3 Art. farine.

La méthode de préparation de crêpes luxuriantes sur le kéfir

Dans un bol, mélanger les œufs et le sucre. Si vous voulez faire des crêpes sucrées - mettez 4-5 cuillères à soupe de sucre, si l'option collation - 1 cuillère est suffisante. Battre le sucre et les œufs au batteur ou bien mélanger.

Versez le kéfir dans un bol. Le lait aigre convient également, l'essentiel est qu'il n'est pas amer. Même le lactosérum est bon - mais, bien sûr, il a meilleur goût sur le yogourt ou le kéfir.

Casser les œufs dans un bol et ajouter le sucre Ajouter du kéfir aux œufs fouettés Ajouter du soda

Verser du soda dans la pâte, de préférence sans grumeaux, et bien mélanger immédiatement. Voir les bulles dans le test? Le produit laitier fermenté éteint parfaitement la soude sans vinaigre, l'essentiel est de bien mélanger. Plus la pâte est pétillante - plus les beignets sont magnifiques et délicats! La pâte cuite ne peut pas être laissée longtemps, car elle peut se lever, les bulles disparaîtront et les crêpes deviendront plates. Alors pétrissez - et faites immédiatement frire!

Salez légèrement la pâte et tamisez la farine dans un bol - prenez d'abord 1 tasse, mélangez, puis ajoutez le reste de la farine, de 0,5 à 2/3 tasse, jusqu'à ce que vous obteniez une pâte modérément épaisse, par consistance - comme de la crème sure maison grasse.

Pétrir le levain à fond Ajouter de la farine Pétrir - et immédiatement frire!

Versez l'huile de tournesol dans la casserole, et quand elle se réchauffe bien, mettez les portions de pâte avec une cuillère, en essayant de donner aux crêpes une forme ronde. Assurez-vous qu'il y a un petit écart entre les crêpes, alors elles ne colleront pas ensemble. Si la pâte s'étale trop, vous devez ajouter un peu de farine.

Faire frire les crêpes

Nous faisons frire les crêpes sur un feu un peu plus que la moyenne, nous surveillons attentivement pour qu'elles ne brûlent pas - elles brunissent très rapidement. Le signal à retourner est l'apparition de trous ajourés sur les crêpes.

Retournez doucement les crêpes avec une spatule ou une fourchette de l'autre côté et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Retirer les crêpes finies sur une assiette, ajouter un peu d'huile dans la poêle et commencer à faire frire une nouvelle portion. Et je vous conseille d'essayer le premier tout de suite. Des crêpes chaudes et fraîches directement de la poêle - les plus délicieuses!

Retourner les crêpes de l'autre côté et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées

C'est super de verser des beignets sur de la crème sure, du miel ou de la confiture! Et si la saison est aux fruits frais - vous pouvez ajouter des baies, des tranches de pommes, des abricots directement à la pâte. En hiver, essayez des crêpes exotiques avec des ananas, et à tout moment de l'année - avec du fromage cottage ou de la confiture. Ce sont des options pour la dent sucrée, et il existe également des recettes de collations: crêpes aux saucisses, viande hachée et herbes fraîches. Et voici quelques recettes de votre choix!

Beignets

Beignets

Versez des baies propres et séchées dans un tamis ou sur une serviette dans la pâte finie (cerises, myrtilles, canneberges) ou des morceaux de fruits (pommes, pêches), mélangez et faites frire les crêpes.

Si les baies de fruits sont très juteuses, puis sur la pâte finie, versez d'abord un peu de fécule de pomme de terre (1-1,5 cuillères à soupe), puis ajoutez les baies et mélangez. L'amidon absorbe l'excès d'humidité et les crêpes ne semblent pas cuites à cause du jus. Si vous utilisez des cerises en conserve, puis avant d'ajouter à la pâte, maintenez-la dans une passoire pour égoutter le jus.

Crêpes "vertes" de printemps

Une recette très intéressante, bonne au printemps et au début de l'été, pleine d'herbes fraîches.

Lavez et hachez finement un gros bouquet d'oignons verts, l'aneth, versez les verts dans la pâte après le kéfir et le soda, mélangez. Ajoutez ensuite la farine, mélangez à nouveau et faites frire les crêpes, comme d'habitude.

Beignets "avec une surprise"

Comme "surprise", on peut trouver du fromage cottage doux, de la confiture épaisse, un morceau de saucisse, une cuillère d'oignons frits avec de la viande hachée ou des champignons.

Versez dans la casserole non pas une cuillerée pleine de pâte, mais une demi-portion. Au milieu, nous mettons une «surprise» et la remplissons de la deuxième moitié de la pâte. Nous faisons frire les crêpes avec la garniture sur un feu plus bas que d'habitude, et un peu plus longtemps pour bien cuire au milieu. Retournez doucement et faites frire de l'autre côté jusqu'à ce que rose.

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